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第一百三十六章 青鱼(二)

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有句话叫做好吃不过饺子。饺子这种食物,在某种程度上,算是中国菜的精华所在。其对面的掌控和对馅料的搭配、味道的调和、火候的运用,都有要求。学会了包饺子,基本上,便是学会了中国菜一半的基础技法。至少是中国家常菜一半以上的基础技法。

而其他包裹馅料的面食,有很多,不过是饺子的变种而已。例如,锅贴,不过是把拉长了的饺子过油,煎一下;馄饨,不过是把饺子的馅料减少,而把饺子皮换一个形状……凡此种种,不胜枚举。

而对于不会用筷子的美国人而言,兰州拉面和炸酱面之类的就先别想了。倒是武汉热干面和意大利面有相似之处,都可以用叉子卷着吃。

余生选择的菜品,都是从后世在美国和欧洲留学的同学口中听来的。中国菜固然是花样繁多,但是并非每一个菜品都会受老外的喜欢。但余生选择的这些菜品,却是在不同国家留学的不同同学共同提到过的。

所以,准备充分的青鱼中餐馆和余生立刻就体会到了美国吃货们的威力。虽然,由于美国人并不种植大米,种植的蔬菜也不多,余生所需要的大米和蔬菜都是进口的,价格不低,相应的菜品价格也高。但是,吃货发起疯来是根本不会顾及到钱包的。

第五大道青鱼中餐馆旗舰店开业不过十分钟,店员便对余生道:“老板,干炸里脊已经被抢光了!”

“嗯?怎么可能?咱们准备了一百多斤干炸里脊啊!”

“没错,可是美国人好像对其他中国菜还不敢尝试太多,只有干炸里脊长相有些像他们经常吃的麦当劳和肯德基。所以,都朝着这一个菜下手了!”

“啊?那也够卖好几百个人的,怎么这么快就卖光了?”

“呃,有两个老美尝过以后,又让后面排队的朋友各自买了五斤……”

余生大汗:“知道了,告诉厨房,一个小时以后,再出一锅干炸里脊。控制在一百斤左右。现在先不要管了,把这些美国人的兴趣往其他菜品上引导!”

自干炸里脊卖完后,二十分钟内,面食那一排的热干面也被售罄。武汉热干面也是起源于这个时代,在三十年代初期,由汉口汤面摊的老板蔡明伟最终定型。这个蔡明伟做面地道好吃,所以,其汤面经常供不应求。为了加快速度,蔡明伟便自创了一套“掸面”的工艺。

即先把面煮七八成熟,然后快速降温并均匀抹上油,这样卖面时,出货量就快了。后来,又创造性的加入了芝麻酱。于是,热干面便就此诞生。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。

但凡是有味觉的人,估计没有不喜欢的。

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