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第四十六章挑毛病

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“没错,算你小子说对了,不对只是这样还不够,那你跟我说说这山羊肉与绵羊肉之间有什么差别,如果说的有理,我之前说过的,就算我输了,反之,我可以认为你是蒙的,当然就是你输了。”江老头声音平淡的说道,他可不相信这是常笑自己吃出来的,应该是他蒙的,可是却没有想到让他真真的蒙对了,不过也到此为止了。

常笑对江老头点了点头,缓缓地说道:“从口感上来说,绵羊肉比山羊肉更好吃,因为绵羊肉比山羊肉的脂肪含量更高,这就使得绵羊肉吃起来口感更加的细腻,而山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,在这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味,就是因为这两点,我才断定江老头你这三椒爆羊肉用的山羊肉而不是绵羊肉。”

常笑的回答倒是让江老头对他高看一眼,至于什么4一甲基辛酸,他可不懂,但是他知道常笑说得是对的,那么就是说常笑之前说的并不是蒙的了,他的心里对这个小家伙也有了一丝兴趣。

“不错,你说的很对,这样今天这顿饭我就给你免了,你再回答对我一个问题,以后你来我这小店吃饭一律免费。”

常笑不禁心里暗暗地嘀咕一声‘耍赖皮’,之前明明就是说我回答出你的问题,就是一顿饭免费外加永久的白食特权,这转眼的功夫,一个问题就变成了两个问题,真是无耻,但是江老头倚老卖老,常笑还真拿他没有什么办法。

“有什么问题问吧?”常笑语气轻松的说道,悬在头顶的宝剑消失了,他那乐观的心态又重新回来了。

“那你说说,买肉时,如何分辨山羊肉与绵羊肉?”江通虽然是在问常笑,但是眼睛却是看了收银台的江浩一眼,都是这个小子,让他去买肉,结果也不好好看看让人给唬了,虽然是在问常笑,但是他实际是想让王浩好好的听听。

当然身为罪魁祸首的王浩虽然依旧低着头,但是耳朵可是已经竖了起来,谁让他已经感受到了爷爷的目光呢,谁让这是他惹的祸呢?

常笑倒是没有注意到这些,微微一思索,便开口说道:“绵羊肉与山羊肉区分主要是在四方面,一是看肌肉:绵羊肉黏手,山羊肉发散不黏手;二是看肉上的毛形:绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;三是看肌肉纤维:绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨:绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。”

“不错不错!!”江老头也难得对常笑赞叹一声,没想到这小家伙懂得还挺多的,比自己家那个小家伙强多了,“那你知道绵羊肉好坏的辨别吗?”

常笑无奈的翻了个白眼,这老头还真是得寸进尺,不过好在小哥现在心情不错,就不跟你计较这些小细节了,“绵羊肉的鉴别,主要从色泽、弹性、黏度三方面看,色泽上鲜羊肉肌肉有光泽红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。不新鲜的羊肉肌肉颜色稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且有明显的羊肉膻味。”

“弹性方面鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。反之不新鲜的羊肉,则不能完全恢复到原状。黏度方面鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有湿润现象。”

“好,很好!”江老头脸上露出一丝笑容,这是常笑来到这里后第一次见到江老头露出笑容,还真是难得啊,看那样子,他对自己的表现很满意啊,而且好像还有要继续问下去的意思,常笑连忙抢先一步开口,“江老头,那个……我一会儿还有点事儿,就先走了。”然后也不待江老头回复,便加快脚步一溜儿烟的消失在这小餐馆里。

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